1、原材料的原因。一般火腿只用猪腿的部分进行制做，原材料价格相对较为昂贵;而腊肉选用猪的任何一个部位都能制作。
2、制作工艺的原因。火腿制作时间很长，而且工艺相对更为复杂，多是在工厂里制作;而腊肉是一种比较简单的腌制品，短时间内就能制作完成，在农村大部分人家都能制作。
火腿各个地区售价不一，跟其品质还有产区等有关。目前安徽省黄山市歙县黄山火腿价格48元/斤，云南省昆明市五华区火腿1000斤起批价格为20元/斤，云南省曲靖市富源县农家火腿价格70元/斤，云南省大理白族自治州鹤庆县高原火腿价格29.9元/斤，贵州省毕节市威宁彝族回族苗族自治县农家腌制老火腿价格26元/斤，四川省凉山彝族自治州冕宁县火腿价格46元/斤，贵州省六盘水市盘县火腿价格25元/斤。以上价格来源于网上的批发价格，实际价格以产地为准。
中国出名的火腿有哪些
1、金华火腿。是中国家喻户晓的火腿，是浙江金华传统名产之一，是中国腌腊肉制品中的精华，曾多次在各国的博览会上获得金奖，在全世界来说是比较出名的火腿之一。
2、冕宁火腿。冕宁火腿是四川凉山那边的一道非常出名的特产，在全世界都有非常好的口碑，吃起来口感特别的浓郁，深受世界各地人的喜爱。
3、如皋火腿。如皋火腿从百年品牌，到中国名牌，传统的如皋火腿在海内外市场大放光彩，这款火腿是采用海安一带所饲养的优质生猪制作而成的，吃起来口感特别的好。
4、雪舫蒋火腿。浙东金华、义乌、东阳一带都擅制火腿，但其实真正的吃火腿的一般都会买东阳腿，它的品质和香味是在要高出一筹。
5、安福火腿。它是江西著名特产，也是中国三大火腿之一，主要采用当地特产安福米猪制作，这个猪皮薄肉嫩，精多肥少，制作出来的火腿色红味香，且这个火腿制作历史悠久，始于先秦，盛于明清，是中国三大火腿之一。
6、宣威火腿。宣威是中国著名的品种，采用当地特有品种乌蒙猪制作而成，这些猪一般吃的是包谷、土豆、长大后猪膘厚肉细，非常适合做火腿。宣威火腿风味独特，还跟其得天独厚的地理环境有关，地处2000米以上海拔，宣威火腿还被 孙中山提词“饮和食德”，对它赞赏极高。
7、鹤庆火腿。它是云南鹤庆著名特产，主要采用当地饲养的油葫芦猪为原料，规定最肥不超过50公斤，选用皮薄肉厚的猪后腿，腌制风干，支持的火腿肉质丰满，色泽鲜艳，味美香浓至极。
