为什么可转债我只能申购1000张？

这应该属于资质评估，有的证券公司审核比较宽松，可申购的债券就比较多，有的公司审核比较严格，相应申购的债券就比较少。也有可能你的券商把上海按手算了，也就是张和手的区别，不过只要下来1000个号就没事，其实总体而言中签也就10-30张，所以你大可不必在意。