请问老师，期货交易中，如何确定变盘？又如何判断变盘的幅度？

这个并不容易判断，因为如果你能确定变盘，又能确定幅度，换句话说，你不就是知道方向，和空间么。这个要结合您自己的交易指标等，需要一个长期的时间，在不断的尝试中，得到一个概率相对较大的判断方法，或者叫你自己的系统。