人造肉市场前景：植物基食品大军又迎新玩家 行业有望迎快速增长

人造肉市场前景：植物基食品大军又迎新玩家 行业有望迎快速增长

喜茶今日在其官方微博上宣布，即日起首次推出由星期零植物基制成的未来肉芝士堡，并以大豆蛋白为原料，正式供应人造肉产品。

疫情期间，各大企业纷纷推出植物基产品，5月以来，先有双汇发展公告拟斥资7.3亿元收购六家公司股权，其中杜邦蛋白、杜邦食品均专注植物蛋白领域；再有金字火腿高调邀请罗永浩带货金字火腿人造肉系列新品“金字植物腊肠”。湾仔码头也推出了一款植物肉水饺，并标榜这是“全球首款工业化生产冷冻预包装纯植物肉水饺”。

此前，4月2日，拉面说推出首款人造肉拉面，当日2万份产品售罄；4月17日，棒约翰宣布将上市国内首款植物肉披萨，售价为79.9元/9英寸；4月20日，肯德基宣布将推出植培黄金鸡块，售价1.99元/5块；4月21日，星巴克宣布推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜单。

人造肉具有零胆固醇、低脂肪和少量膳食纤维等健康优势，也可减少肉制品带来的患病风险，但目前植物肉与动物肉的成本仍有较大差距。以猪肉为例，植物基的猪肉成本约为猪肉的2倍。

天风证券指出，非洲猪瘟和疫情全球蔓延成为人造肉行业发展的契机，植物蛋白具有非常强的动物肉替代品作用。全球大豆蛋白、豌豆蛋白加工近50%在中国，在海外疫情持续升温下，将有助于国内植物蛋白企业加速对海外公司的替代，提高市占率。

目前植物肉在中国面对的最大阻力是渠道及认知度，伴随人造肉行业在零售和餐饮渠道的同步发力，天风证券认为植物肉的认知深度和渗透率将快速提升。

行业高速发展的同时，技术和持续创新能力将是企业的长青关键，随着中国市场植物蛋白肉的技术提升渠道扩张、渗透率提高后，需立足于我国不同于国外的饮食文化，开发多元化的植物蛋白肉食品，使行业未来的发展更加多样性。

中国素食产品历史悠久，潜在消费者规模大。据数字100的市场调研，现有消费者对植物肉食用后复购和推荐意愿很大。同时，预计到2030年，中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上，该不足部分可由人造肉来填补。若肉类缺口部分人造肉渗透率为10%，以目前国内人造肉售价约为56元/斤左右来看，估计2030年市场规模上千亿。天风证券认为，行业有望迎快速增长。