劳动合同上签订发放外币工资,公司强行按现在的汇率换成人民币发放，合法吗？

这应该是按合同发放薪资。他想改变，是必须要和你协商。你不同意，它单方面改变结算方式是违反合同的。你完全可以向有关政府监管机构举报投诉，还可以向法院起诉。